Bispingen ligt midden in de Lüneburger Heide, tussen Hamburg en Hannover. Rond het dorp wisselen open heidevelden, dennenbossen en zandpaden elkaar af. Dat landschap is niet vanzelf ontstaan: eeuwenlang hielden boeren de heide open met kuddes Heidschnucken, een taai schapenras met krullende hoorns. Die kuddes trekken er nog steeds rond, met herder en hond. Zonder hen zou het bos de heide terugnemen.
In augustus en begin september kleurt de heide paars. Ook buiten de bloei is het een landschap om te lopen en te fietsen. De paden zijn vlak, jeneverbesstruiken staan als donkere figuren tussen het bruine gras en bij helder weer kijk je ver over de glooiende heuvels.
Midden in dat landschap staat iets wat je hier niet verwacht: SnowWorld Bispingen, een overdekte skihal met echte sneeuw. Je skiet of snowboardt er het hele jaar, ook als het buiten zomer is. Na een middag op de piste sta je zo weer tussen de heide.
Aan tafel proef je de streek. Heidschnuckenbraten is het donkere, licht wildachtige vlees van de heideschapen, vaak geserveerd met aardappels uit de zandgrond. Heidehonig, gemaakt door bijen die op de bloeiende heide vliegen, is kruidiger dan gewone honing en een goed souvenir om mee naar huis te nemen.